Корзина
31 отзыв
+38(044)527-68-68
+38(044)527-68-00
УкраинаКиевПироговский путь, 28
АРСПРОЕКТ
Корзина
Миндальная мука (100% калифорн. миндаля)
влево
  • Миндальная мука (100% калифорн. миндаля), фото 2
  • Миндальная мука (100% калифорн. миндаля), фото 3
  • Миндальная мука (100% калифорн. миндаля), фото 4
вправо

Миндальная мука (100% калифорн. миндаля)

  • В наличии

394,80 грн./кг

+38(044)527-68-68
секретарь
  • +38(044)527-68-00
    оборудование
  • +38(095)284-80-13
    для производств
  • +38(067)658-45-67
    для HoReCaдля дистрибьютеров
  • +38(095)828-40-08
    для супермаркетов
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Миндальная мука (100% калифорн. миндаля)
Миндальная мука (100% калифорн. миндаля)В наличии
394,80 грн./кг
Купить
+38(044)527-68-68
секретарь
  • +38(044)527-68-00
    оборудование
  • +38(095)284-80-13
    для производств
  • +38(067)658-45-67
    для HoReCaдля дистрибьютеров
  • +38(095)828-40-08
    для супермаркетов
Описание
Характеристики
Информация для заказа

«МИНДАЛЬНАЯ МУКА (425) «, УПАКОВКА: пакет в коробке 2 х 6,25 кг СРОК ХРАНЕНИЯ: 8 мес ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: Lubeca (Германия), мигдальне борошно

Производитель - немецкая фирма Lubeca.

Lubecker Marzipan-Fabrik v. Minden & Bruhns GmbH & Co. KG

 

Качество продуктов немецкой фирмы Lubeca признано во всем мире.

«Сладкая» история фабрики в немецком городе Любека началась в 1904 году.

Марципан, кувертюры, нуга, орехи, изготовленные на специальном оборудовании и содержащие отборные компоненты, считаются излюбленными лакомствами миллионов потребителей.

Натуральные ингредиенты, богатые витаминами А, В, С, О, Е, калием, кальцием и фосфором, делают продукты компании Lubeca особенно полезными для здоровья человека.

Качество продукции подтверждено сертификатом ISO 9001.

ООО АРСПРОЕКТ - ексклюзивный представитель и импортер кондитерского сырья от 

Lubecker Marzipan-Fabrik v. Minden & Bruhns GmbH & Co. KG.

Рецептура приготування виробів типу "Макаронс":

 

200г

Цукрова пудра

 

 

300г

Мигдальне борошно

 

 

110г

Яєчний білок

 

 

80г

Вода 

 

 

300г

Цукор

 

 

110г

Яєчний білок (збитий)

 

 

 

Для шоколадних МАКАРОНС :

 

 

30г

Како-порошок (сильно знежирений, алкалізований, темний)

 

Параметри техпроцесу:

Випікати в подовій печі.

Верхня температура 200-210 °С

Нижня температура 190-200  °С

Випікати біля 12 хвилин.

Заслонка: закрита.

Після закінчення половини строку випічки відкрити на декілька секунд  заслонку. Після випічки МАКАРОНС одразу зняти з листа за допомогою паперу для випічки або силіконового килимка та залишити охолоджуватися.

 

Приготування:

Змішати мигдальне борошно з цукровою пудрою, просіяти.

 Ввести у суміш частину яєчного білка, перемішати до отримання однородної маси. За потребою додати какао порошок або інші харчові фарбники.

Цукор з водою довести до температури 118 °С.

Збити другу частину  білка  до отримання легкої маси,а  коли цукрова маса буде мати температуру 115 °С-гарячий цукор вливати тонкою струйкою до білка, який збивається на повільній швидкості. Потім збити білок на високій швидкості. Коли білкова маса досягає температури  50 °С дати йому спокій та обережно, в три заходи, змішати з вищевказаною мигдальною масою.

Відсадити масу (насадка кругла, Ø10 мм) на лист без країв, вкритий папером для випічки

Основные
Производитель  Lubeca
Страна производительГермания
  • Цена: 394,80 грн./кг